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要做一道好吃的鸡蛋羹，可以按照以下步骤进行： 1. 准备材料：鸡蛋、鸡汤（或清水）、盐、胡椒粉、味精、香葱等。 2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。 3. 撇蛋清：将鸡蛋液中的蛋清撇去，只留下蛋黄汁。 4. 烧鸡汤：将鸡汤（或清水）烧开。 5. 慢慢加入蛋黄汁：将鸡汤倒入鸡蛋液中，可以一边搅拌一边倒入，以免蛋花过大。继续搅拌均匀。 6. 味精调味：根据个人口味，加入适量的味精，搅拌均匀。 7. 蒸煮：将调好的鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。 8. 撒香葱：取出蒸好的鸡蛋羹，撒上切碎的香葱。 9. 上桌享用：热气腾腾的鸡蛋羹即可上桌享用。 小贴士： - 需要注意的是，蛋液的用量可以根据个人口味来决定，一般来说，每个鸡蛋用80-100毫升的鸡汤（或清水）。 - 在搅拌鸡汤和鸡蛋液时，不要过于用力搅拌，以免产生过多的蛋花。 - 可以根据个人喜好加入其他的配料，如虾仁、蔬菜等，增加口感和营养。

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